Irinox Schnellkühler / Schockfroster

MultiFresh Next ML Exzellenz, Turbo

Gerät zum Schnellkühlen oder Schockfrosten von garheißen oder unverarbeiteten Speisen.

› Mit natürlichem Kältemittel R290

› 10“ Display

› Kälteaggregat unten eingebaut/Turbo

› Luftreinigungssystem optional

› steckerfertig

› Handeinschub

› Doppeltes MultiRack/Längseinschub optional

› Kapazität: 16 x GN 1/1 – 65 mm, 22 x GN 1/1 – 40 mm, 34 Bleche 1/1 oder 600 x 400 mm

› Leistung: 80,00 kg

› Nachschieben heißer Komponenten ohne Zyklusunterbrechung möglich

Zusatzprozesse:

› auftauen und anschließendes kühllagern bei +2°C

› NT-Garen mit individuell einstellbaren Temperatur-Verläufen inkl. Reifezeit mit anschließendem Schnellkühlen auf +2°C

› Pasteurisieren mit anschließendem Schnellkühlen oder Schockfrosten (Sous-vide garen)

› Warmhalten (Hold)

› Regenerieren

› Gären